27 août 2007
La bonne tarte aux reines-claudes
Les prunes se sont déchaînées cette année : on a même constaté qu'une branche d'arbre s'était cassée sous le poids des fruits, tandis qu'on avait installé des fourches pour en soutenir d'autres ... Alors je me suis déchaînée et après avoir congelé quelques kilos de mirabelles, j'ai réalisé une belle tarte aux prunes pour les gourmands de la maison.
Pour la pâte, il faut :
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
4 cuillers de sucre en poudre
125 g farine
60 g beurre
Mélangez ensemble l'oeuf, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une fois et effritez du bout des doigts jusqu'à former un sable. Ajoutez alors le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène, souple et non collante et laissez une heure au frais.
Pour la garniture, il faut :
500 g de reines-claudes
1 oeuf
1 cuiller de farine
1 cuiller de poudre d'amandes
2 cuillers de sucre
du lait ou de la crème fraiche liquide
Beurrez votre moule à tarte (diamètre environ 22 cm). Farinez-le et tapissez-le de la pâte en l'écrasant petit à petit du centre vers les bords. Préchauffez votre four à 180°.
Dénoyautez environ 500 g de reines-claudes et coupez-les en 2. Disposez-les sur la pâte, côté bombé dessous.
Mélangez ensemble l'oeuf et le sucre, rajoutez le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez du lait ou de la crème pour liquéfier l'appareil puis versez-le sur les reines-claudes.
Faites cuire 35 minutes et démoulez la tarte quand elle est tiède.
C'est une excellent recette que j'utilise avec toutes sortes de fruits.
Bon appétit !
20 août 2007
Tarte Tatin Abricots-Lavande
Voilà une idée de dessert facile et excellente pour utiliser des abricots un peu ridés.
Il faut :
un plat à tarte qui va sur le feu (gaz, induction ... selon votre équipement)
de abricots dénoyautés et coupés en 2
une noix de beurre salé
2 cuillers de sucre en poudre roux
un peu d"eau
une pâte feuilletée ou brisée
un nuage de cannelle
quelques fleurs de lavande
Comme pour la tarte tatin classique, la technique est de cuire les fruits dans un caramel.
Faites fondre le beurre avec le sucre dans le moule. Ajoutez les fruits, côté bombé dans le fond. Laissez cuire une dizaine de minutes en veillant à ce que le caramel reste clair.
Préchauffez le four à 220°.
Saupoudrez les abricots de fleurs de lavande, 2 à 3 fleurs suffisent au goût de la maison.
Disposez la pâte par-dessus les fruits et saupoudrez la pâte de sucre et de cannelle.
Faites cuire 10 minutes à 220° (pour que la pâte feuilletée gonfle) puis 20 minutes à 180° (ou 30 minutes à 180° si vous utilisez une pâte brisée).
Démoulez précautionneusement et dégustez tiède avec une boule de glace vanille.
Bon appétit !
13 août 2007
Cake aux épinards pour apéro de gourmands
Encore une recette "inventée" à l'occasion du week-end de mon anniversaire, mais que j'ai refait en juillet pour accompagner une belle salade de tomates.
Il faut :
250 g farine (on peut mixer farine blanche et complète)
3 oeufs
sel, poivre, gingembre, carvi, curcuma, 4 épices ou autre (dosage au goût)
100 g beurre
10 cl de vin blanc sec
1/2 paquet de levure
3 cuillérées à soupe d'épinards (ceux de la veille par exemple), bien égouttés
2-3 tranches de jambon,
du fromage qui fond et qui n'est pas trop "humide" : gouda, leerdammer ou gruyère
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, faites fondre le beurre (j'ai pas dit "cuire" !).
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel et le vin blanc et mélangez bien.
Puis versez la farine et la levure d'un coup ainsi que les épices. Mélangez autant que vous pouvez.
Ajoutez les épinards, le jambon, le fromage râpé et mélangez pour répartir les ingrédients dans la pâte.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, en 3 fois.
Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
Bon appétit !
06 août 2007
Avant de partir en vacances : artichauts façon guacamole
L'activité de maman m'a bien occupée tout le mois de juillet : le temps n'étant pas de la partie pour réaliser le programme prévu par Petite Fille (aller jouer au parc et monter en haut de la Tour Eiffel et aussi aller au manège? au parc du Musée du Louvre et aussi ... et aussi ...), nous nous sommes rabattues sur des activités d'intérieur prenantes.
Dans la série "maman apprend que les couleurs se mélangent", nous avons réalisé des perles en fimo pour faire un collier... couleur euh eueueuh ... violet marron ... mais avec des paillettes, l'honneur est sauf ...
Dans la série "maman apprend qu'il faut coudre l'ourlet avec un fil de coton, c'est mieux que le polyester", nous avons teint en jaune tournesol (z'imaginez la couleur "pétante") un tissu de coton couleur crème (mais la couture est restée beige) trouvé au marché Saint Pierre dans l'idée de refaire la housse du canapé (note pour septembre : ne plus acheter les tissus en promo, ils rétrécissent au lavage) (mais pourquoi cette toile à beurre s'est transformée en un tissu fripé et sans tenue, idéal pour faire un paréo de 3 mètres par 2 ?)
Dans la série "on va faire de la pâtisserie", j'ai acheté des colorants et de l'arôme coquelicot chez Detou, mais quand j'ai vu le pouvoir colorant du rouge sur mes doigts de fée, j'ai préféré ranger la poudre de perlinpinpin dans le haut du placard, de peur du désastre intersidéral qui pourrait s'ensuivre si Petite fille avait l'idée de "voir ce que c'est".
J'ai aussi acheté tout ça, mais à part les cranberries et le chocolat orange, nous n'avons encore rien goûté !
Dans la série "le vacances approchent", la maison a subi un coup de balai, de rangement et de déblayage comme jamais. Enfin, j'ai trouvé la solution pour que le bureau ne soit pas au milieu du chemin (note pour septembre : adorer passer du temps dans le coin-bureau pour bloguer tous les messages inachevés de l'été).
Dans la série "maman n'a rien mis sur son blog depuis presque un mois" (j'ai même pas honte), je vous laisse ce mois d'août avec quelques recettes, à commencer par la délicieuse recette du guacamole aux artichauts, réalisé pour le pique-nique géant du 5 août sous la houlette gourmande de Dorian (clic! c'est là que ça se passe!) (résumé et photo dans les heures à venir, enfin, pas les miennes car l'appareil photo est déjà dans les bagages).
Merci pour ce pique-nique unique, les pieds dans l'herbe et les papilles au septième ciel. J'ai adoré papoter avec Philo, Doria, Myrtille, goûter le vin de muscat de Claude, l'omelette roulée au saumon et le taboulé au vinaigre de tomates de lectrices pas blogueuses (allez, les filles, faut vous y mettre, c'est simple ! Si j'y arrive, vous réussirez !), faire la connaissance de Marie-Laure, appris que le nouveau kkvkvkv était lancé par-là, goûté pleins de desserts incroyables et devoir dire "non merci" après 2 heures de dégustation non-stop, croisé Bulle et devoir repartir (trop tôt) pour finir les valises.
J'ai adoré que vous adoriez mon guacamole d'artichauts. Je garde la recette pour l'an prochain...
Il faut :
8 fonds d'artichauts cuits
1 citron jaune
1 gousse d'ail
2 cuillers à soupe de coriandre
1 cuiller à soupe de poudre magique pour guacamole (j'avoue sous la contrainte !) mais que l'on peut remplacer par : piment, cumin, paprika, gingembre en poudre.
1 tomate
Le secret de la réussite : préparer ce guacamole la veille pour que les goûts aient le temps de se développer et se mélanger.
Dans un blender (;-) Dorian !), coupez les fonds d'artichauts en 6, la gousse d'ail en 8. Ajoutez le jus de citron et mixez par à-coups.
Ajoutez le coriandre, les épices, le sel et moulinez encore un coup.
Coupez la tomate en tous petits morceaux. Gardez le jus et les pépins et incorporez-la aux artichauts à la fourchette. Réservez dans un récipient fermé jusqu'à l'heure de la dégustation.
J'aime beaucoup manger ce guacamole avec du pain à la semoule, le pain plat sans levain que l'on trouve dans les épiceries arabes, par exemple.
Bon appétit et excellent mois d'août à tous !