27 novembre 2007
RAPIDO COUSCOUS : la formule du week-end !
Ou "comment le temps passerait un mauvais quart d'heure si je parvenais à le rattraper !"
Depuis au moins quinze jours, je me dis "je ferai bien un couscous". Je le voyais déjà dans mon assiette fumante. Oui mais, pour faire un couscous, il faut du temps ... Ah bon ? Nan, pas vrai, une demi-heure m'a suffi pour régaler ma maisonnée.
Pour faire un bon couscous à la mode de chez nous, il faut :
- un poulet
- quelques merguez (une par convive ou deux s'il s'agit de gourmands)
- un oignon
- des courgettes (du marché), des carottes (du marché), des haricots verts (surgelés), une branche de céleri (surgelée après le marché de la semaine dernière), des navets (du marché), on peut rajouter également : des topinambours, des panais, du chou-fleur, bref tous les légumes possibles et imaginables
- des pois chiches, c'est traditionnel, mais je les ai remplacés par des fèves surgelées
- une boite de tomates pelées + 1 boite de coulis de tomates
- des épices : un nuage de cannelle et de gingembre, une pointe de couteau de piment, une demi-cuillérée de ras-el-hanout, autant de 4-épices, un zeste de muscade, un peu de curcuma et de cumin, poivre et 2 bouillons de poule.
D'abord, faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans un faitout avec une cuillérée d'huile d'olive.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux (pilons et cuisses, blancs, ça fait 6 morceaux. gardez la carcasse pour une préparation bonus, en fin d'article ou demain ...) et faites-le revenir sur toutes ses faces. Réservez-le.
Rajoutez dans le faitout les épices, pour qu'elles torréfient un peu puis déglacez le fond avec le coulis de tomates et verser les tomates pelées et 2 fois le volume d'eau (utilisez la boite de tomates comme contenant). Faites fondre les bouillons de volaille.
Ajoutez alors les légumes épluchés :
- les navets (coupés en 4)
- les carottes coupées en bâtonnets
- le céleri coupé en tronçons
et laissez mijoter 15 minutes. Puis ajoutez
-le poulet
- les courgettes (épluchées "une ligne sur 2", c'est joli !)
- les haricots verts
- les fèves
- les merguez.
Laissez cuire une bonne demi-heure à petits bouillons. Ca sent bon dans la maison.
Pour la semoule, ajoutez une poignée de raisins secs avant de la réchauffer (soit au micro-ondes, soit à la casserole,j'ai bien ma petite recette, mais je ne la divulguerai pas !).
Servez avec un petit vin de "là-bas", oui là-bas, le pays où je suis née ...
Bon appétit !
06 novembre 2007
Une recette salée ! Et gourmande ! Quel exploit !
quand je laisse libre-cours à mon imagination, c'est le sucré qui prend le dessus. Et ce n'est pas Patrick qui me contredira ...
Mais quand je me lance dans du salé, c'est en général prometteur... mèèèèèèè FA-CI-LE.
Je vous invite à partager ici une timbale de légumes au coulis de tomates épicé, que j'ai réalisé au cours d'un atelier culinaire. Et comme dirait une participante "ça change du moelleux de courgettes" ;-)
Pour 6 timbales, il faut :
- 1 petite boite de macédoine ou autres légumes frais poélés (cette recette est parfaite pour accommoder les restes de légumes)
- 3 œufs
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1 petite boite de thon (facultatif)
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, ciboulette, persil
Pour le coulis, mélangez ensemble 1 petite brique de coulis de tomates + poivre + 1 cuiller à café de ketchup épicé + 1 cuiller à café de câpres + 4 cuillers à soupe d’huile d’olive.
PS : Je maîtrise mieux mes casseroles que le HTML (ou même l'appareil photo, mais ça, je sais comment m'améliorer). Comment je fais pour que tous mes caractères soient "arial taille normale"??? Je ne suis pas prête de passer à Wordpress, c'est moi qui vous le dis !
06 août 2007
Avant de partir en vacances : artichauts façon guacamole
L'activité de maman m'a bien occupée tout le mois de juillet : le temps n'étant pas de la partie pour réaliser le programme prévu par Petite Fille (aller jouer au parc et monter en haut de la Tour Eiffel et aussi aller au manège? au parc du Musée du Louvre et aussi ... et aussi ...), nous nous sommes rabattues sur des activités d'intérieur prenantes.
Dans la série "maman apprend que les couleurs se mélangent", nous avons réalisé des perles en fimo pour faire un collier... couleur euh eueueuh ... violet marron ... mais avec des paillettes, l'honneur est sauf ...
Dans la série "maman apprend qu'il faut coudre l'ourlet avec un fil de coton, c'est mieux que le polyester", nous avons teint en jaune tournesol (z'imaginez la couleur "pétante") un tissu de coton couleur crème (mais la couture est restée beige) trouvé au marché Saint Pierre dans l'idée de refaire la housse du canapé (note pour septembre : ne plus acheter les tissus en promo, ils rétrécissent au lavage) (mais pourquoi cette toile à beurre s'est transformée en un tissu fripé et sans tenue, idéal pour faire un paréo de 3 mètres par 2 ?)
Dans la série "on va faire de la pâtisserie", j'ai acheté des colorants et de l'arôme coquelicot chez Detou, mais quand j'ai vu le pouvoir colorant du rouge sur mes doigts de fée, j'ai préféré ranger la poudre de perlinpinpin dans le haut du placard, de peur du désastre intersidéral qui pourrait s'ensuivre si Petite fille avait l'idée de "voir ce que c'est".
J'ai aussi acheté tout ça, mais à part les cranberries et le chocolat orange, nous n'avons encore rien goûté !
Dans la série "le vacances approchent", la maison a subi un coup de balai, de rangement et de déblayage comme jamais. Enfin, j'ai trouvé la solution pour que le bureau ne soit pas au milieu du chemin (note pour septembre : adorer passer du temps dans le coin-bureau pour bloguer tous les messages inachevés de l'été).
Dans la série "maman n'a rien mis sur son blog depuis presque un mois" (j'ai même pas honte), je vous laisse ce mois d'août avec quelques recettes, à commencer par la délicieuse recette du guacamole aux artichauts, réalisé pour le pique-nique géant du 5 août sous la houlette gourmande de Dorian (clic! c'est là que ça se passe!) (résumé et photo dans les heures à venir, enfin, pas les miennes car l'appareil photo est déjà dans les bagages).
Merci pour ce pique-nique unique, les pieds dans l'herbe et les papilles au septième ciel. J'ai adoré papoter avec Philo, Doria, Myrtille, goûter le vin de muscat de Claude, l'omelette roulée au saumon et le taboulé au vinaigre de tomates de lectrices pas blogueuses (allez, les filles, faut vous y mettre, c'est simple ! Si j'y arrive, vous réussirez !), faire la connaissance de Marie-Laure, appris que le nouveau kkvkvkv était lancé par-là, goûté pleins de desserts incroyables et devoir dire "non merci" après 2 heures de dégustation non-stop, croisé Bulle et devoir repartir (trop tôt) pour finir les valises.
J'ai adoré que vous adoriez mon guacamole d'artichauts. Je garde la recette pour l'an prochain...
Il faut :
8 fonds d'artichauts cuits
1 citron jaune
1 gousse d'ail
2 cuillers à soupe de coriandre
1 cuiller à soupe de poudre magique pour guacamole (j'avoue sous la contrainte !) mais que l'on peut remplacer par : piment, cumin, paprika, gingembre en poudre.
1 tomate
Le secret de la réussite : préparer ce guacamole la veille pour que les goûts aient le temps de se développer et se mélanger.
Dans un blender (;-) Dorian !), coupez les fonds d'artichauts en 6, la gousse d'ail en 8. Ajoutez le jus de citron et mixez par à-coups.
Ajoutez le coriandre, les épices, le sel et moulinez encore un coup.
Coupez la tomate en tous petits morceaux. Gardez le jus et les pépins et incorporez-la aux artichauts à la fourchette. Réservez dans un récipient fermé jusqu'à l'heure de la dégustation.
J'aime beaucoup manger ce guacamole avec du pain à la semoule, le pain plat sans levain que l'on trouve dans les épiceries arabes, par exemple.
Bon appétit et excellent mois d'août à tous !
13 juin 2007
J-10 : L'aubergine s'est cachée !
Qu'est-ce que c'est ?
OK, c'est pas dur de deviner : des raviolis ... Et faits maison ! Oui, je sais, ils ne sont pas tout à fait ronds, mais ce sont mes premiers, alors indulgence demandée ...
Je me suis retrouvée à faire des ravioli après avoir fait le tour du frigo hier soir (veille de marché). J'ai repéré une aubergine en souffrance, de la mozarelle qui commençait à devenir aussi grosse que le boeuf dans son emballage et une courgette rescapée de la ratatouille de lundi (à vrai dire, je l'avais oublié dans le bac à légumes, les autres courgettes n'ayant pu y entrer lors du marché de samedi) et une tranche de lard (mais pourquoi j'ai acheté ça ?).
Bon alors question éternelle "qu'est-ce que je vais faire à manger avec tout ça ?"
J'avais repéré des ravioli chez une blogueuse (je ne sais plus qui, pardon !) ... Alors je tape "ravioli" dans mon moteur de recherche et je tombe sur un kkv chez ma turtle favorite (de l'époque où je ne bloguais pas encore) : des milliers (oui, oui, vous avez bien lu !) de recettes de raviolis, pâte incluse.
J'ai utilisé la recette de pâte à ravioli de Mamina (j'aime bien l'idée de mettre de la semoule de blé dur dans la pâte, pour moi, les pâtes en tout genre, c'est toujours fait avec de la semoule de blé dur ...). Euh, non, pour tout vous avouer, j'ai utilisé les mêmes proportions de farine et de semoule, puis j'ai rajouté 2 oeufs + 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et 1 cuillerée de lait entier.
Ensuite, j'ai inventé une petite farce avec ma tranche de lard, mon aubergine (que j'ai cuite à l'eau), ma courgette (que j'ai juste râpée crue - idée de Tambouille- dans la farce dans l'espoir d'un petit "craquant"), du basilic, du persil, un tour de moulin à poivre.
Au passage, détail du dessin en cours, parce que Petite fille n'envisage pas d'être dans une autre pièce que celle où est Maaaaamaaaaaaannnnnn !!!
Etaler la pâte, c'est bon pour les biscottos, les triceps, les abdos et la souplesse du poignet ...
Et après, faut sortir de polytechnique pour placer des petits tas de farce en quinconce sur une des plaque de pâte (je ne sors pas de polytechnique, donc c'était pas beau à voir !)
Là, c'est les quatre derniers ravioli, avec les chutes de pâte ...
Verdict ce soir, à la cuisson. Vu que je ne suis pas non plus une pro de la soudure, je vais tester la cuisson à l'eau ET celle à la poêle ...
Bon appétit !
PS : Mais j'y pense, c'est la semaine de l'aubergine chez Lavande ... Pour une fois que je ne cuisine pas à contre-courant, j'y cours !
03 avril 2007
Petits flans à l'asperge blanche
Alors sur ce coup-là, je dois dire que ma fille m'a épatée ! Les flans, ils ont disparu dans son estomac à une vitesse incroyable, que je ne pensais pas qu'on pouvait manger des légumes aussi vite !
Parce que les légumes, l'hiver, dans cette maison, on ne les voit presque que dans la soupe. Faut dire, question choix, au marché samedi encore, c'était pas la joie : des choux, des grosses carottes, des patates énormes, des poireaux ... Pas grand'chose de très excitant ... Mais mercredi, j'avais trouvé des ASPERGES ! Ah, un petit air de printemps ! ENFIN ! bon, à 3 € les deux paquets de 500 gr, j'étais sceptique sur la qualité de mes trouvailles question dureté et fils, je me suis donc demandée comment j'allais les cuisiner.
J'ai fouillé dans mon placard à recettes, et je suis ressortie victorieuse et inspirée, un petit bout de papier à la main. Voilà, j'ai trouvé, je suis la reine des asperges, je vais faire des petits flans à l'asperge. Et le bonus, c'est que c'est rapide !
Il faut :
1 kg d'asperges que vous nettoyez, grattez bien comme il faut
3 oeufs entiers
2 grosses cuillerées de crème fraiche épaisse
sel, poivre, ciboulette et persil (environ 1 cuiller à soupe en tout)
Comment on fait ?
Coupez les asperges en tronçons en gardant les têtes à part.
Faites cuire les asperges environ 8 minutes à l'eau bouillante salée puis rajoutez les têtes pour 3 minutes (l'astuce, c'est de les laisser dans la passoire pour pas mélanger les têtes et les corps)
Préchauffez votre four à 200° avec un plat rempli d'eau dedans, le but, c'est de faire un bain-marie au four.
Egouttez les têtes, réservez-les dans un ramequins et utilisez la passoire pour égoutter les corps.
Egouttez bien soigneusement les corps en les pressant dans un torchon puis mixez-les.
si vous trouvez que c'est un peu trop liquide, égouttez encore un peu un fois que c'est mixé puis ajoutez la crème fraiche et les oeufs entiers, sel, poivre et les aromates.
Mélangez bien et versez dans des ramequins individuels. Disposez par-dessus en les enfonçant un peu les têtes.
Mettez les ramequins dans le plat contenant de l'eau (attention, c'est chaud) et laissez cuire environ 50 minutes à 180°.
Démoulez si vous voulez et servez chaud.
Je vous assure que ça n'a pas fait un pli, mais j'ai réussi à prendre une photo avant que le petit ogre de la maison n'ait tout dévoré !
Je pense qu'on peut utiliser cette base pour plein d'autres légumes ... Enfin, c'est comme vous voulez ! Et là, pas de souci pour l'objectif bikini ...
bon appétit !