28 novembre 2007
la soupe qui utilise les restes de poulet
Et qui est la soupe chérie de ma fille, qui a l'impression que c'est la fête quand j'en prépare.
Avertissement : le coût de cette soupe mérite une place sur toutes les tables en fin de mois ...
Utilisez les morceaux du poulet rôti du dimanche ou la carcasse du poulet du couscous ...
Dans un faitout, faites revenir à l'huile d'olive un oignon. Ajoutez de l'eau (1/2 l par convive), des bouillons kub, le poulet coupé en lamelles et une bonne cuiller à soupe de coriandre. Laissez cuire une bonne demi-heure. trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des pâtes style "vermicelles" et servez sans attendre.
Vous pouvez également ajouter des légumes style petits pois, haricots, lamelles de carottes, champignons émincés etc pour rendre la soupe plus consistante (et finir les restes du frigo !)
Je vous assure que c'est un délice !
bon appétit !
11 juillet 2007
Histoire de chocolat transformiste !
Il était une mousse au chocolat élaborée avec amour pour la Saint Chéri.
Mais quand j'ai vu l'heure - tardive-, je me suis dit que mes petites mousses seraient mieux dans des ramequins, cuites (un peu !). Et voilà comment les petites mousses se sont transformées en petits coulants trop trop bons (même que pour un peu, il n'y en avait pas assez !). Bonne fête Chéri !
Pour 4 ramequins (petits, parce qu'il y avait aussi pleins de fruits frais du marché en dessert) :
- 3 barres de chocolat à pâtisser
- quelques grains de café soluble
- une noix de beurre (ou deux)
- 2 oeufs
- une cuiller à soupe de sucre
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Rajoutez un tout petit peu de café puis les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
Préchauffez le four à 180°.
Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre en poudre. Amalgamez-les au mélange au chocolat délicatement.
Tranvasez dans des petits ramequins bien beurrés et enfournez 7 minutes, pas plus !
Bon appétit !
11 juin 2007
J-12 : Sauté de volaille et laurier-sauce
Vendredi, j'avais l'intention de préparer une blanquette de veau pour le week-end. Je comptais en effet utiliser les feuilles de laurier de Bergeou. J'étais motivée, impatiente et finalement, c'est de la dinde qui m'a fait de l'oeil au marché ... vu le programme chargé du week-end, finalement, c'était mieux ... Et j'ai quand même mis du laurier-sauce.
Menu du dimanche:
Pamplemousse nature
Sauté de volaille à la tomate
Pommes de terre Grenaille sautées
Panna Cotta pistache (édition bis) et compote de fruits d'été
Broyé du Poitou revisité (pas par moi, vous verrez ça demain !)
Pour le sauté de volaille
Trouvez chez votre boucher du filet de dinde, un morceau de 100 g environ par convive et un pilon de poulet par personne. Rentrez les bras chargés de provisions en tout genre, ZUT ! j'ai oublié de faire une photo !
Dans une sauteuse, versez 2 cuillers d'huile d'olive et faites-y revenir 2 petits oignons nouveaux. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de sauté de dinde coupés en 2. Faites dorer tout ça à feu assez vif puis rajoutez une boite de sauce tomate (ou de dés de tomates au naturel). Assaisonnez de 1 feuille de laurier-sauce, un tour de moulin à poivre, quelques pincées d'herbes de Provence et laissez cuire 30 minutes à couvert.
J'ai servi des pommes de terre grenaille qui m'avaient inspirées chez mon primeur, bien brossées et rissolées avec un peu d'herbes de Provence et une feuille de laurier coupée en 5. Mais on peut aussi servir ce plat avec du riz, des pâtes ou du quinoa.
Demain, les recettes de desserts !
Bon appétit !
Et dans 12 jours : THE evenement !
16 mai 2007
Gratin jambon-légumes façon hachis parmentier
Que faire quand :
- il reste dans le frigo trois ou quatre raviers contenant des restes de légumes ?
- l'enfant de la maison a décrété la veille au soir qu'elle ne mangerait plus jamais de courgettes ?
- le frigo mérite un vidage complet et nettoyage en bonne et due forme avant remplissage pour le grand week-end qui s'annonce?
La solution : un gratin de restes !
Mais comme le titre ne fait pas vendeur, on va l'appeler "gratin de purée (de légumes, mais on évite de dire ce mot !) au jambon".
Et miraculeusement, il a été mangé sans discussion, sans caprice (et sans trier du bout de la fourchette "ça j'aime pas, ce petit bout, il est pas bon, là y'a de la peau ..." les mamans reconnaitront le refrain !).
J'ai mouliné ensemble tous les restes de légumes : pommes de terre, haricots plats, brocolis, courgettes et j'ai disposé la moitié de cette purée dans le fond d'un plat à gratin. J'ai rajouté le contenu d'un sachet de râpé de jambon, recouvert du reste de la purée et mis deux minutes au micro-ondes. Là-dessus, une bonne poignée de fromage râpé et après 10 minutes sous le grill, c'était prêt ...
17 avril 2007
Gâteau au chocolat des frangines : ultra-rapide au MO
Qui croirait que, même pendant les vacances, je reste les doigts de pieds en éventail ? Pendant que mon Homo Sapiens Chéri nous régalait du résultat de sa chasse et de sa pêche issus du supermarché voisin, (Vous ne croyez pas que je le laisse chasser, à son âge ?), j'ai testé deux recettes (de desserts, forcément !) malgré des conditions culinaires désastreuses rudimentaires (Quoique : les gamelles datent de la guerre - et c'est pas peu dire puisque c'était la batterie de cuisine de mon arrière-grand-mère - mais il y a quand même un four micro-ondes et une machine à expresso dernier cri !)
Bref, aujourd'hui, en exclusivité mondiale, le gâteau fondant au chocolat au micro-ondes que je vais appeler "le gâteau des frangines", clin d'oeil à mon frère : c'est lui qui m'a donné la recette, il la tient d'un copain et colocataire, qui la tient lui-même de sa soeur ...
La recette est ici : je doute que mon frère ait écrit lui-même, il n'y a pas de faute d'orthographe ;-)
Chris la paresseuse qui ne recopie même pas la recette, j'y crois pas comment les vacances m'ont appris la paresse !
Ah, j'oubliais : si vous avez des gourmands à la maison, je vous conseille de faire deux gâteaux. J'ai même pas pu prendre de photos tellement il a été dévoré rapidement !
Promis, demain, j'écris et photo à l'appui, je vous livre la recette de la tarte aux poires des paresseuses cuite au four à gaz, mais que surprise : le thermostat ne fonctionne plus !
Bon appétit !
11 avril 2007
la fameuse tarte aux saucisses
Bon, si ça marche toujours, là, je suis là sans être là grâce à l'option "modifier la date". Ainsi, vous ne vous ennuyez pas et moi, je me la coule douce les doigts de pied en éventail !
Comme promis la semaine dernière, je vais vous révéler un secret. Promettez-moi de ne pas le répéter ! C'est le secret qui permet de devenir la maman la plus extraodinaire de la terre dixit ma fille. Ca vaut la peine, non ?
J'ai mis la nappe qui fait vacances, pour vous les faire partager ...
Les ingrédients du chaudron pour devenir la plus extraordinaire maman de la terre :
- une pâte brisée du commerce
- des saucisses style Knacki
- 2 oeufs
- 2 cuillerées de crème fraiche épaisse
- un peu de lait
- sel, poivre, ciboulette
Comment on devient la maman la plus extraordinaire de la terre ?
- on préchauffe le four à 180°
- on mets la pâte dans un moule à tarte et on la cuit à blanc pendant 10 minutes
- pendant ce temps, dans un saladier, on mélange les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la ciboulette
- quand la pâte est précuite, on coupe des morceaux de saucisse puis on verse la préparation aux oeufs et on fait cuire environ 30 minutes.
Voilà c'est prêt.
Et comme je suis une maman redoutable, j'avais disposé un reste de légumes dans le fond de la pâte avant les saucisses, mais ça, vraiment je compte sur vous pour ne pas le répéter à ma fille ...
Bon appétit !
08 mars 2007
tarte chococaramel craquante : rapidité et gourmandise
Ce n'est pas parce que j'ai vu une super belle tarte au chocolat (miam ! miam!) sur le blog de Claude O que je vais me laisser abattre, style "je pourrais jamais faire pareil, je suis trop nuuuulle !"
Et là, j'ai une une idée lumineuse !
Depuis le temps (on va pas remonter aux calendes grecques non plus) que je dois faire un peu beaucoup de rangement dans ma cuisine (le grand nettoyage de printemps a commencé), j'ai accumulé dans une boite tous les restes de gâteaux secs, j'ai bien dit "secs", ou ayant séchés. Réduits en poudre, ils ont remplacé la farine (enfin pas tout à fait) dans ma recette de pâte sablée.
Pour faire la pâte sablée, il m'a fallu :
250 g de biscuits écrasés et farine pour compléter
une cuiller à soupe de sucre cristal
150 g beurre mou (ne dites à personne qu'il était liquide pour cause d'inattention micro-ondesque !)
1 oeuf entier battu
une pincée de sel
une pincée de cannelle en poudre
et aussi :
200 g chocolat au lait au caramel
1 carré de chocolat blanc, celui avec un dauphin sur l'emballage !
Mélangez tous les ingrédients solides puis ajouter les ingrédients liquides. Mélangez bien mais sans trop travailler la pâte. Mettez au frais une heure dans un film plastique.
Préchauffez le four, puis pensez à autre chose, style des coucous aux copains-copines blogueurs-euses ou jouez à la poupée avec votre fille. Puis :"Ohlala, vite, il est 17H30, c'est l'heure du judo !". Foncez un moule de 24 cm de diamètre, étalez la pâte au rouleau sur un papier sulfurisé, foncez le moule avec votre belle pâte, règlez le thermostat sur 180° pendant 15 minutes et filez emmener votre fille au judo, qui vous annonce que vous pouvez rentrer à la maison, elle sait très bien se débrouiller toute seule pendant une heure.
Rentrez tranquillement en passant par chez le boucher, le boulanger, un coup d'oeil à la librairie et souvenez-vous que vous avez un fond de tarte sur le feu, alors rentrez en courant à la maison pour vous rendre compte que la pâte est juste cuite comme il faut, elle s'est juste affaissée ! (Celà n'arriverait pas si vous aviez pris le temps de laisser votre pâte 10 minutes au frigo une fois dans son moule). Alors comme il reste de la pâte, vous l'utilisez pour refaire des bords et vous remettez au four environ 8 minutes.
Pendant ce temps, vous rangez la cuisine, vous mettez le couvert, vous épluchez les pommes de terre, vous répondez au téléphone, bref, vous vous occupez ... Mais une heure, c'est vite passé. Vous avez juste le temps de peser 200 g de chocolat au caramel qui vous jetez sur la pâte à peine refroidie avant de retourner chercher la prunelle de vos yeux qui "a gagné à la casserole, alors j'étais chef" tout en ayant léché consciencieusement la manche gauche de son kimono ...
Et quand vous rentrez, enfin, après une journée harassante, vous constatez que le chocolat est tout fondu. Un coup de spatule pour aplanir le chocolat, un petit tour dans le frigo. Juste avant de servir, vous décorez de copeaux de chocolat blanc et ... Miam ...
Une petite voix "ah, tu l'as fait comme ça ? Mais moi, j'aime que le chocolat blanc ..."
PS Quelqu'un peut-il me dire pourquoi je peux pas insérer de photo depuis que j'utilise Mozilla ? Please help mi ! bon, ben puisque c'est comme ça, j'ai rerouve le chemin de IE ... je peux pas vous laisser sans "la photo qui fait baver d'envie" !