24 novembre 2008
Charlotte chocolat blanc-fruits rouges
Je vous livre une nouvelle recette inspirée par une soudaine envie de faire de la place dans le placard et le congélateur. Hélas, les photos ne donnent pas envie, je ne suis pas plus photographe que jardinier, mais je vous assure que le résultat en vaut la peine, en bouche !
Il faut :
des biscuits "roses" de Reims, environ 2/3 d'un paquet.
du sirop de grenadine ou de fruits rouges pour imbiber les biscuits
un demi-paquet de framboises en morceaux surgelées à dégeler dans une passoire
65 g de chocolat blanc à cuire (Nestlé ou Valrhona ou Michel Cluzel)
2 briquettes de crème liquide entière
Mettre au réfrigérateur 1 briquette de crème liquide ainsi qu'un saladier en inox.
Tailler 65 g de chocolat blanc en petits morceaux dans un saladier.
Faire bouillir 75 g de crème liquide dans une casserole. L’ébullition
obtenue, additionner 15 g de sucre semoule, bien mélanger, et verser
sur les morceaux de chocolat, laisser fondre ces derniers, remuer
délicatement à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.
Incorporer ensuite délicatement dans le mélange bien
lisse et homogène 150 g de crème liquide montée en chantilly, puis entreposer au
réfrigérateur.
Voilà, c'est fini pour la préparation. Facile, non ?
Montage :
Chemiser le moule à charlotte de cellophane, imbiber les biscuits de sirop dilué à 1 pour 5 d'eau, un à un, et les disposer verticalement sur les bords du moule puis dans le fond, bien serrés (au besoin, les couper à la bonne forme).
Verser la moitié de l'appareil au chocolat blanc et tapoter le moule pour que le mélange se répartisse partout. Disposer régulièrement une couche de fruits rouges dégelés (environ la moitié des fruits). Incorporer le reste des fruits dans le reste d'appareil au chocolat blanc et verser dans le moule. Tapoter le moule puis finir avec une couche de biscuits imbibés, bien serrés (car ils constituent le socle de la charlotte démoulée).
Replier les bords du cellophane, poser une assiette d'un diametre légèrement inférieur à celui du moule en appuyant un peu, poser un poids (une brique de lait de 1 litre par exemple) et laisser au frais une nuit entière.
Et oui, le plus difficile dans la cuisine, c'est toujours l'attente ... Mais vous serez ravi du résultat au moment du démoulage et de la dégustation.
Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc, de quelques fruits rouges frais et d'un nuage de sucre glace pour une table de fête.
Bon appétit !
19 novembre 2008
10 choses que j'aime le week-end
Je relaie le post de Muriel, mère débordée (clic ici !), j'ai bien aimé son top 10 des petits plaisirs du week-end. Si vous le souhaitez, continuez le relais à votre tour ...
1. Me faire couler un bain quand la maisonnée dort encore et profiter du silence ...
2. Puis me recoucher pour attendre impatiemment le réveil tout sourire de mon dernier né
3. Entendre ma grande se réveiller et chanter dans son lit
4. Mettre un gros pull et des chaussettes, mais pas ma montre
5. Aller au marché
6. Discuter avec ma grande de l'école, des copains, de la vie ...
7. "Téléphoner" à ma soeur et mon frère ensemble via Messenger
8. Faire un gâteau, ou plusieurs ...
9. Prolonger l'apéritif du samedi soir avec des copains
10. Boire une tisane le soir dans la cuisine redevenue calme - et rangée
20 octobre 2008
Ma meilleure recette !!!
Mais non, je ne vous ai pas oubliés, même que je pensais à vous souvent.
Mais j'étais très occupée à préparer ma meilleure recette.
La préparation, c'est deux coeurs amoureux qui ont l'envie de faire une longue route ensemble.
Le plus long, c'est la cuisson : 9 mois à 37° précisement.
Et le résultat en vaut vraiment la peine ...
Je vous présente Rafael, 3 kg 860 de bonheur, né le 7 août juste avant l'orage raconté ici.
Et bientôt, les petites habitudes vont reprendre leurs droits avec de nouvelles recettes, l'envie de reprendre les ateliers culinaires et la lecture un peu plus régulière de vos blogs.
A très vite !
09 mars 2008
Une année riche en événements (2)
Puisqu'une bonne nouvelle n'arrive jamais seule ...
Et comme ça se passe vraiment très bien dans mon nouveau job ...
Je vous partage la nouvelle qui va transformer nos vies, bouleverser notre routine, nous émerveiller encore et encore ...
Un bébé s'annonce pour août.
Nous sommes très heureux.
Passées les semaines de grosse fatigue, les inquiétudes.
Passées les nausées, rien qu'à l'idée de cuire des pâtes.
Evaporées les craintes du "qu'en dira-t-on ?" de mes tous nouveaux collègues, qui me voient m'arrondir avec gentillesse et attentions.
Revenu l'appétit - et les envies d'avocat aux crevettes irrépressibles - comme pour ma "grande" de 6 ans.
Et puisque c'est le week-end, je vais tenter la recette des crozets façon rizotto dégottée sur "bon appétit bien sûr" (ça c'était avant que je reprenne le boulot !).
A bientôt
06 février 2008
Une année 2008 riche d'événements (1)
Voilà, ça y est, ça se confirme... Après quelques mois de dur labeur (chercher du boulot, c'est du boulot à plein temps), de préparations d'entretiens puis d'entretiens en anglais, j'ai décroché le poste de mes rêves. Je commence le 18 février, par une semaine de formation à Londres. Je suis super-contente et déjà impatiente de commencer.
C'est Chéri qui est content de prendre le relais à la maison ;-)
Conclusion 1 : ça va nous changer ...
02 janvier 2008
bonne et heureuse année 2008
03 décembre 2007
Au menu ce week-end ! Rillettes de saumon au saumon
Promis, cette semaine je vous partage de nouvelles recettes ...
Entre autres, un gâteau au chocolat trop trop bon avec sa petite crème anglaise au café ! voilà de quoi vous mettre en appétit !
Il y aura aussi un koulibiac de saumon agrémenté d'une sauce hollandaise (celle-là, ça fait longtemps que je maîtrise, elle est là -clic!-). Oui, parfois, il me prend l'envie de "grande cuisine". Et c'était assez réussi. (Il en reste, je vous en garde une part ?).
Mais pour le moment, c'est avec l'entrée que j'espère vous faire saliver. Je me suis entraînée en vue des repas de fête à venir et ai utilisé les chutes de saumon du koulibiac qui ne rentraient pas dans la pâte feuilletée !
Il faut :
- du saumon cuit, l'équivalent de 200 g pour 6 personnes.
- de la crème fraiche
- du sel, du poivre (ou mélange 5 baies), de la ciboulette
- 2 pamplemousses et 2 avocats
- 3 tranches de saumon fumé.
Eplucher les pamplemousses à vif et réservez les quartiers dans un saladier. Epluchez les avocats et coupez-les en tranches. Réservez-les dans le même saladier (pour ne pas que les avocats noircissent).
Effilochez les tranches de saumon à la fourchette. Ajoutez 2 cuillerées de crème fraiche, du sel (pas trop), du poivre (généreusement), de la ciboulette (environ une cuiller à soupe). Malaxer à la fourchette.
Dans un ramequin, disposez au fond une demi-tranche de saumon fumé. Déposez la rillette de saumon par-dessus puis "refermez" la tranche de saumon fumé. Retournez dans une assiette, décollez éventuellement en vous aidant de la pointe d'un couteau.
Décorez avec des quartiers de pamplemousse et des lamelles d'avocat. Gardez au frais jusqu'au moment du service.
Voici une entrée fraîche et agréable. L'acidité du pamplemousse répond bien à la douceur de la crème fraiche et la fadeur de l'avocat nature contrebalance la saveur prononcée du saumon fumé. Accompagnée de tranches de pain grillé, pour le croquant, et d'un Pouilly fumé ou d'un Champagne -soyons fous !-, vous ravirez les gourmets de la Table de Noël.
Si vous ne souhaitez pas agrémenter cette entrée d'avocat et de pamplemousse, vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth et servir cette rillette avec des blinis ... et de la vodka, bien sûr !
Bon appétit.
28 novembre 2007
la soupe qui utilise les restes de poulet
Et qui est la soupe chérie de ma fille, qui a l'impression que c'est la fête quand j'en prépare.
Avertissement : le coût de cette soupe mérite une place sur toutes les tables en fin de mois ...
Utilisez les morceaux du poulet rôti du dimanche ou la carcasse du poulet du couscous ...
Dans un faitout, faites revenir à l'huile d'olive un oignon. Ajoutez de l'eau (1/2 l par convive), des bouillons kub, le poulet coupé en lamelles et une bonne cuiller à soupe de coriandre. Laissez cuire une bonne demi-heure. trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des pâtes style "vermicelles" et servez sans attendre.
Vous pouvez également ajouter des légumes style petits pois, haricots, lamelles de carottes, champignons émincés etc pour rendre la soupe plus consistante (et finir les restes du frigo !)
Je vous assure que c'est un délice !
bon appétit !
27 novembre 2007
RAPIDO COUSCOUS : la formule du week-end !
Ou "comment le temps passerait un mauvais quart d'heure si je parvenais à le rattraper !"
Depuis au moins quinze jours, je me dis "je ferai bien un couscous". Je le voyais déjà dans mon assiette fumante. Oui mais, pour faire un couscous, il faut du temps ... Ah bon ? Nan, pas vrai, une demi-heure m'a suffi pour régaler ma maisonnée.
Pour faire un bon couscous à la mode de chez nous, il faut :
- un poulet
- quelques merguez (une par convive ou deux s'il s'agit de gourmands)
- un oignon
- des courgettes (du marché), des carottes (du marché), des haricots verts (surgelés), une branche de céleri (surgelée après le marché de la semaine dernière), des navets (du marché), on peut rajouter également : des topinambours, des panais, du chou-fleur, bref tous les légumes possibles et imaginables
- des pois chiches, c'est traditionnel, mais je les ai remplacés par des fèves surgelées
- une boite de tomates pelées + 1 boite de coulis de tomates
- des épices : un nuage de cannelle et de gingembre, une pointe de couteau de piment, une demi-cuillérée de ras-el-hanout, autant de 4-épices, un zeste de muscade, un peu de curcuma et de cumin, poivre et 2 bouillons de poule.
D'abord, faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans un faitout avec une cuillérée d'huile d'olive.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux (pilons et cuisses, blancs, ça fait 6 morceaux. gardez la carcasse pour une préparation bonus, en fin d'article ou demain ...) et faites-le revenir sur toutes ses faces. Réservez-le.
Rajoutez dans le faitout les épices, pour qu'elles torréfient un peu puis déglacez le fond avec le coulis de tomates et verser les tomates pelées et 2 fois le volume d'eau (utilisez la boite de tomates comme contenant). Faites fondre les bouillons de volaille.
Ajoutez alors les légumes épluchés :
- les navets (coupés en 4)
- les carottes coupées en bâtonnets
- le céleri coupé en tronçons
et laissez mijoter 15 minutes. Puis ajoutez
-le poulet
- les courgettes (épluchées "une ligne sur 2", c'est joli !)
- les haricots verts
- les fèves
- les merguez.
Laissez cuire une bonne demi-heure à petits bouillons. Ca sent bon dans la maison.
Pour la semoule, ajoutez une poignée de raisins secs avant de la réchauffer (soit au micro-ondes, soit à la casserole,j'ai bien ma petite recette, mais je ne la divulguerai pas !).
Servez avec un petit vin de "là-bas", oui là-bas, le pays où je suis née ...
Bon appétit !
16 novembre 2007
Petit coup de pouce !
Filles, garçons,
Blogueurs, blogueuses,
Lecteurs, lectrices,
Amis, amies,
Parisiens, Franciliens,
Gourmands, gourmets et tous les autres,
Je viens de faire la connaissance d'une blogueuse super, toute discrète et très pro.
Allez jeter un oeil sur le blog de Chef Gwen. Ses recettes sont indispensables : elle va réussir à nous faire aimer les légumes ! C'est ici (clic !).
Et en prime pour les gourmets pressés, elle est aussi chef à domicile et vous conconctera un menu aux petits oignons pour satisfaire vos papilles. C'est là : clic !
Dégustez !!!
Bon week-end !
Petit mot spécial : toi mon visiteur qui a lu tout à l'heure la recette des flans à l'asperge blanche...
Oui toi, ne te retourne pas, c'est bien de toi que je veux parler : tu es mon 20 000 ème visiteur !
Merci à tous pour votre fidélité, vos petits mots et vos blogs aussi !!!