28 novembre 2007
la soupe qui utilise les restes de poulet
Et qui est la soupe chérie de ma fille, qui a l'impression que c'est la fête quand j'en prépare.
Avertissement : le coût de cette soupe mérite une place sur toutes les tables en fin de mois ...
Utilisez les morceaux du poulet rôti du dimanche ou la carcasse du poulet du couscous ...
Dans un faitout, faites revenir à l'huile d'olive un oignon. Ajoutez de l'eau (1/2 l par convive), des bouillons kub, le poulet coupé en lamelles et une bonne cuiller à soupe de coriandre. Laissez cuire une bonne demi-heure. trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des pâtes style "vermicelles" et servez sans attendre.
Vous pouvez également ajouter des légumes style petits pois, haricots, lamelles de carottes, champignons émincés etc pour rendre la soupe plus consistante (et finir les restes du frigo !)
Je vous assure que c'est un délice !
bon appétit !
27 novembre 2007
RAPIDO COUSCOUS : la formule du week-end !
Ou "comment le temps passerait un mauvais quart d'heure si je parvenais à le rattraper !"
Depuis au moins quinze jours, je me dis "je ferai bien un couscous". Je le voyais déjà dans mon assiette fumante. Oui mais, pour faire un couscous, il faut du temps ... Ah bon ? Nan, pas vrai, une demi-heure m'a suffi pour régaler ma maisonnée.
Pour faire un bon couscous à la mode de chez nous, il faut :
- un poulet
- quelques merguez (une par convive ou deux s'il s'agit de gourmands)
- un oignon
- des courgettes (du marché), des carottes (du marché), des haricots verts (surgelés), une branche de céleri (surgelée après le marché de la semaine dernière), des navets (du marché), on peut rajouter également : des topinambours, des panais, du chou-fleur, bref tous les légumes possibles et imaginables
- des pois chiches, c'est traditionnel, mais je les ai remplacés par des fèves surgelées
- une boite de tomates pelées + 1 boite de coulis de tomates
- des épices : un nuage de cannelle et de gingembre, une pointe de couteau de piment, une demi-cuillérée de ras-el-hanout, autant de 4-épices, un zeste de muscade, un peu de curcuma et de cumin, poivre et 2 bouillons de poule.
D'abord, faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans un faitout avec une cuillérée d'huile d'olive.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux (pilons et cuisses, blancs, ça fait 6 morceaux. gardez la carcasse pour une préparation bonus, en fin d'article ou demain ...) et faites-le revenir sur toutes ses faces. Réservez-le.
Rajoutez dans le faitout les épices, pour qu'elles torréfient un peu puis déglacez le fond avec le coulis de tomates et verser les tomates pelées et 2 fois le volume d'eau (utilisez la boite de tomates comme contenant). Faites fondre les bouillons de volaille.
Ajoutez alors les légumes épluchés :
- les navets (coupés en 4)
- les carottes coupées en bâtonnets
- le céleri coupé en tronçons
et laissez mijoter 15 minutes. Puis ajoutez
-le poulet
- les courgettes (épluchées "une ligne sur 2", c'est joli !)
- les haricots verts
- les fèves
- les merguez.
Laissez cuire une bonne demi-heure à petits bouillons. Ca sent bon dans la maison.
Pour la semoule, ajoutez une poignée de raisins secs avant de la réchauffer (soit au micro-ondes, soit à la casserole,j'ai bien ma petite recette, mais je ne la divulguerai pas !).
Servez avec un petit vin de "là-bas", oui là-bas, le pays où je suis née ...
Bon appétit !
16 novembre 2007
Petit coup de pouce !
Filles, garçons,
Blogueurs, blogueuses,
Lecteurs, lectrices,
Amis, amies,
Parisiens, Franciliens,
Gourmands, gourmets et tous les autres,
Je viens de faire la connaissance d'une blogueuse super, toute discrète et très pro.
Allez jeter un oeil sur le blog de Chef Gwen. Ses recettes sont indispensables : elle va réussir à nous faire aimer les légumes ! C'est ici (clic !).
Et en prime pour les gourmets pressés, elle est aussi chef à domicile et vous conconctera un menu aux petits oignons pour satisfaire vos papilles. C'est là : clic !
Dégustez !!!
Bon week-end !
Petit mot spécial : toi mon visiteur qui a lu tout à l'heure la recette des flans à l'asperge blanche...
Oui toi, ne te retourne pas, c'est bien de toi que je veux parler : tu es mon 20 000 ème visiteur !
Merci à tous pour votre fidélité, vos petits mots et vos blogs aussi !!!
06 novembre 2007
Une recette salée ! Et gourmande ! Quel exploit !
quand je laisse libre-cours à mon imagination, c'est le sucré qui prend le dessus. Et ce n'est pas Patrick qui me contredira ...
Mais quand je me lance dans du salé, c'est en général prometteur... mèèèèèèè FA-CI-LE.
Je vous invite à partager ici une timbale de légumes au coulis de tomates épicé, que j'ai réalisé au cours d'un atelier culinaire. Et comme dirait une participante "ça change du moelleux de courgettes" ;-)
Pour 6 timbales, il faut :
- 1 petite boite de macédoine ou autres légumes frais poélés (cette recette est parfaite pour accommoder les restes de légumes)
- 3 œufs
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1 petite boite de thon (facultatif)
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, ciboulette, persil
Pour le coulis, mélangez ensemble 1 petite brique de coulis de tomates + poivre + 1 cuiller à café de ketchup épicé + 1 cuiller à café de câpres + 4 cuillers à soupe d’huile d’olive.
PS : Je maîtrise mieux mes casseroles que le HTML (ou même l'appareil photo, mais ça, je sais comment m'améliorer). Comment je fais pour que tous mes caractères soient "arial taille normale"??? Je ne suis pas prête de passer à Wordpress, c'est moi qui vous le dis !
05 novembre 2007
Pain d'épices spécial journée de pluie
Il y a des jours où l'on se réveille en entendant la pluie à travers les volets,
Il y a des jours où l'on voudrait rester sous la couette toute la journée,
Il y a des jours où l'on manque d'entrain et de courage pour affronter la journée,
Il y a des jours où l'on se réchauffe d'effluves épicées ...
Grâce au pain d'épices.
Voici une recette moelleuse et parfumée pour gourmands petits et grands.
Il faut :
250 g farines : blanche, seigle, complète, épeautre comme vous voulez
175 g miel
1 tasse de lait, qui doit faire environ 20-25 cl.
2 cuillers à soupe d'épices : 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamone, une étoile d'anis, un peu de muscade, un demi-bâton de cannelle, un tour de moulin de poivre noir, un nuage de gingembre ...
2 poignées de fruits secs : des raisins et des cubes d'ananas par exemple mais ça marche aussi très bien avec des noix et des figues ou des écorces d'orange et des noix de pécan
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Dans un cul-de-poule, mélanger 175 g de miel bien parfumé et 2 cuillérées d'épices réduites en poudre, selon votre goût : cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre, cardamone, anis étoilé.
Chauffez une tasse de lait, environ 20 cl et mélangez-la au miel épicé. Mélangez longuement, pour que le miel soit bien dissous.
Dans un autre récipient, mélangez 250 g de farine avec un sachet de levure et une pincée de sel.
Préchauffez votre four à 160°.
Filtrez le lait parfumé au-dessus de la farine et mélangez longuement à la cuiller en bois, une dizaine de minutes. La pâte doit être souple comme une pâte à gaufres pour obtenir un gâteau moelleux (plus la pâte est dure, plus le pain d'épices sera serré).
Versez dans le moule à gâteau et faites cuire à 160° pendant 40 minutes.
Démoulez et laissez rassir une journée (si vous le pouvez) pour que les arômes se développent.
Bon appétit !
02 novembre 2007
Ateliers culinaires : les recettes
Je dédie cette rubrique aux participants et participantes des ateliers culinaires. J'espère que vous trouverez ici des idées, des recettes et des astuces qui vous plairont et faciliteront la cuisine.
Si vous souhaitez vous aussi participer ou organiser un atelier, contactez-moi par mail, s'il vous plaît.
Cliquez !
Culinairement vôtre,
RECETTES SALEES
Flans (clic) à l'asperge
Tartelettes (clic) au fromage
RECETTES SUCREES
Panna-cotta (clic) à la pistache
Panna-cotta (clic) aux biscuits Reims roses
TRUCS ET ASTUCES
Blancs en neige
Pour qu'ils restent fermes dans les préparations sucrées, incorporez 2 cuillers à soupe de sucre (pris sur la quantité de sucre) et battez de nouveau une minute. Ils ne retomberont pas.
01 novembre 2007
La récap des recettes sucrées
Voici la récap des recettes sucrées testées et approuvées sur ce blog.
Chocolat : on partage ou on mange tout, c'est comme on veut ;-)
(Tu as raison, Loréal, c'est beaucoup mieux comme ça !)
Brownies - la chaîne des brownies de Lolotte
Carrés au chocolat et au beurre de cacahuètes - souvenir calorique des USA
Gâteau au chocolat des frangines : ultra-rapide au micro-ondes
Gâteau au chocolat moelleux - encore un !
Madeleines exotiques au chocolat
Mini-cakes chocorange
Petits gâteaux mousseux au chocolat
Tarte au chocolat au lait au caramel - création personnelle et donc TRES gourmande
Tarte poires-chocolat un peu roussie sur les bords
Les gâteaux à partager
Brownies - la chaîne des brownies de Lolotte
Broyé du Poitou revisité avec des pistaches et du chocolat blanc
Cake aux fruits secs, parfait pour un brunch !
Gâteau au chocolat des frangines : ultra-rapide au micro-ondes
Gâteau au chocolat moelleux - encore un !
Gâteau de fête à l'orange avec décor spécial fillette pour kkvkvkv #18
Pain d'épices en vue du jeu "le sucré s'invite chez le salé #4
Souvenir gourmand portugais : le "Rousse"
Tarte au chocolat au lait au caramel - création personnelle et donc TRES gourmande
Les préparations à base de fruits
Ananas en carpaccio
Crumble anglais, cette recette est un secret !
Compote de pommes qui laisse rien dans la poubelle
Confiture de cerises aux amandes amères
Gelée de coings et pâtes de fruits aux coings et aux pommes
Moscovite aux fruits, ici c'est pêches mais ça marche aussi aux pommes
Poires Belle Hélène et son fameux Punch Pilate
Salade de fruits aux pignons de pin - pour le jeu "A vos casseroles #9"
Tarte poires-chocolat un peu roussie sur les bords
Tarte aux fruits recouverte de trous c'est une illusion d'optique
Tarte à la rhubarbe et aux amandes
Tarte aux reine-claudes
Tarte Tatin aux abricots, parfums de lavande
Les entremets
Iles flottantes à la pistache : blanc et vert, couleurs du printemps
La crème caramel felderienne "l'essayer, c'est l'adopter"
Panna cotta à la rose - recette de la chaîne rose
Panna Cotta pistache-framboises, un délice pour Mamina
LE riz au lait façon vacances, avec du citron et de la cannelle
Les biscuits en parts individuelles
Carrés au chocolat et au beurre de cacahuètes - recette calorique souvenir des USA
Escargots fourrés à la figue sèche - pour un pique-nique avec Tiuscha
Flapjacks rapides deChris - recette inventée
Des macarons - 1er essai transformé
Gâteaux mousseux au chocolat
Madeleines exotiques au chocolat
Mendiants au chocolat blanc - pour agrémenter le café
Tartelettes citron très glamour en rose et jaune
Les crêpes et beignets
Roussettes - les beignets champenois de mon arrière grand-mère
Les techniques de base
La pâte à choux pour recettes salées et sucrées !
Bientôt :
Pain d'épice spécial journée d'hiver
Récap des recettes salées
Les viandes rouges :
Boulettes de boeuf à la tunisienne
Gigôt de sept heures en croûte d'épices pour "le sucré s'invite chez le salé #4"
Les viandes blanches, la volaille, le lapin :
Blanquette de veau des femmes pressées
Lapin de printemps au four
Sauté de volaille à la tomate et laurier-sauce
Les préparations à base de charcuterie :
Tarte à la saucisse des mamans extraordinaires
Les poissons :
Noix de Pétoncles sauce au safran
Sauce hollandaise qui va avec le poisson
Saumon en croûte d'écailles
Les légumes :
Cake aux olives à la base mais bon aussi avec tous les légumes
Cake aux epinards et au jambon
Guacamole d'artichauts, celui du pique-nique des blogueurs parisiens en août 2007
Gratin de légumes façon hachis parmentier mais avec du jambon pour les enfants récalcitrants ...
Petits flans à l'asperge blanche
Raviolis fourrés z'à l'aubergine et à la courgette aussi
Tortilla aux légumes facile à manger
Et même des plats utilisant du beurk! fromage :
Mini-quiches au fromage
Les pâtes, le riz, les féculents et aussi les zaricots !
Raviolis z'aubergines